ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ («The New York Times»). Το ελληνικό γιαούρτι δεν προέρχεται απαραίτητα από την Ελλάδα. (Στην πραγματικότητα, η παραγωγή ελληνικού γιαουρτιού στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης ξεπέρασε εκείνη της Ελλάδας το 2017.) Αυτό το παχύρρευστο, κρεμώδες γιαούρτι παρασκευάζεται με τη διαδικασία της απομάκρυνσης του υγρού ορού γάλακτος. Το ελληνικό γιαούρτι αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής εδώ και αιώνες.

Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες

Η αποστράγγιση του ορού γάλακτος έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν, γεγονός που καθιστά το ελληνικό γιαούρτι πλουσιότερο σε πρωτεΐνες από το κανονικό γιαούρτι. Ένα δοχείο 150 γραμμαρίων απλού, άπαχου ελληνικού γιαουρτιού περιέχει 15,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, που είναι περισσότερο από το διπλάσιο της ποσότητας που περιέχει το κανονικό γιαούρτι και περισσότερο από το ένα τέταρτο της πρωτεΐνης που χρειάζεται καθημερινά ένας ενήλικας μεσαίου βάρους. (Ωστόσο, η αποστράγγιση του ορού γάλακτος δεν καθιστά το ελληνικό γιαούρτι συνολικά πιο θρεπτικό – για παράδειγμα, το συνηθισμένο γιαούρτι περιέχει συνήθως περισσότερο ασβέστιο).

«Το ελληνικό γιαούρτι αποτελεί επίσης μια ‘πλήρη’ πηγή πρωτεΐνης», δήλωσε ο Ίθαν Μπαλκ (Ethan Balk), αναπληρωτής καθηγητής Κλινικής Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης. Αυτό σημαίνει ότι η πρωτεΐνη του περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του.

Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν ήδη αρκετή πρωτεΐνη και δεν χρειάζεται να αυξήσουν την πρόσληψή τους. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε την πρωτεΐνη σας από τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως το ελληνικό γιαούρτι, παρά από σκόνες ή συμπληρώματα, δήλωσε η Άντζι Χάσεμαν Μπέιλις (Angie Hasemann Bayliss), διευθύντρια Κλινικής Διατροφής στο UVA Health.

Είναι καλό για το έντερό σας

Τα περισσότερα γιαούρτια, συμπεριλαμβανομένου του ελληνικού, περιέχουν προβιοτικά, «καλά βακτήρια» που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του μικροβιώματος του εντέρου σας, δήλωσε η Έλεν Σιου (Elaine Siu), διαιτολόγος στο City of Hope Cancer Center στο Ντουάρτε της Καλιφόρνιας.

Τα προβιοτικά μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, δήλωσε ο Δρ Άντριου Τ. Τσαν (Dr. Andrew T. Chan), γαστρεντερολόγος στο Massachusetts General Hospital και καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ.

Σε μία από τις μελέτες του Δρα Τσαν, η οποία παρακολούθησε περισσότερους από 130.000 ενήλικες για αρκετές δεκαετίες, όσοι κατανάλωναν γιαούρτι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είχαν 20% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν έναν τύπο καρκίνου του παχέος εντέρου σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν γιαούρτι λιγότερο από μία φορά το μήνα. Η μελέτη εξέτασε την κατανάλωση όλων των ειδών γιαουρτιού, όχι μόνο του ελληνικού, και δεν μπόρεσε να αποδείξει άμεσα ότι το γιαούρτι προκάλεσε τα χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου. Παρόλα αυτά, ο Δρ Τσαν δήλωσε ότι τα ευρήματα προστίθενται σε ένα αυξανόμενο σώμα ερευνών που υποδηλώνουν ότι τα βακτήρια που βρίσκονται σε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το γιαούρτι μπορεί να μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12

Μια μερίδα 150 γραμμαρίων άπαχου ελληνικού γιαουρτιού περιέχει λίγο πάνω από ένα μικρογραμμάριο βιταμίνης Β12. Αν και αυτό μπορεί να μην φαίνεται πολύ, αντιστοιχεί σχεδόν στο μισό των 2,4 μικρογραμμαρίων που πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά οι ενήλικες.

Η βιταμίνη Β12 βοηθά στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη διατήρηση της ενέργειας και στη βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος, δήλωσε η κα Μπέιλις.

Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε;

Για να αξιοποιήσετε πλήρως τα οφέλη του ελληνικού γιαουρτιού για την υγεία, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου.

Πρώτον, ελέγξτε τα συστατικά στις αρωματισμένες ποικιλίες. Αυτά τα γιαούρτια μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες προστιθέμενων σακχάρων, ενώ ορισμένα περιέχουν πρόσθετα (όπως τεχνητές χρωστικές και συντηρητικά), γεγονός που τα καθιστά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.

Αναζητήστε γιαούρτι με λιγότερο από 12 γραμμάρια προστιθέμενης ζάχαρης ανά μερίδα και προσπαθήστε να επιλέξετε αυτό με τα λιγότερα συστατικά, συνιστά η Κάντακ Πάμπερ (Candace Pumper), διαιτολόγος στο Ιατρικό Κέντρο Wexner του Πανεπιστημίου του Οχάιο. Ή αγοράστε το απλό γιαούρτι και προσθέστε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να το γλυκάνετε.

Ενώ το κάνετε αυτό, προσθέστε και λίγες φυτικές ίνες. Τα καλά βακτήρια στο ελληνικό γιαούρτι πρέπει να τρέφονται με υγιεινές πρεβιοτικές ίνες για να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν. Το γιαούρτι δεν περιέχει καθόλου, οπότε είναι έξυπνο να το συνδυάσετε με φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως μούρα, μάνγκο ή ροδάκινα, ή να ανακατέψετε ξηρούς καρπούς ή σπόρους.

ΕΘΝΙΚΟΣ ΚΗΡΥΞ